domingo, 2 de dezembro de 2012

RAVIOLIS GRATINADOS


Para 4 pessoas

Ingredientes:

2 tabuleiros destes de raviólis


1 Cebola media / grande

1 Alho

2 Tomates pequenos maduros

½ pimento vermelho cortado em finas fatias

½ pimento verde cortado em finas fatias

2 latas de cogumelos

2 Pacotes de natas

Sal, pimenta, piri-piri, oregãos qb

Polpa de tomate

Leite

1 / 2 emb. De Queijo ralado

Azeite

2 rodelas de Chouriço ou Chouriça

Preparação:

Numa panela colocar a cebola e o alho bem picados. Regar com azeite e deixar refogar.
Quando já estiver douradinho colocar os tomates sem casca (normalmente eu mergulho os
tomates em água fervida, retiro a casca e parto em quartos para facilitar a cozedura). Mexer
bem até que fique tudo misturado. Deixar refugar.

Se necessário acrescentar um pouco de polpa de tomate.


Juntar os pimentos previamente lavados e cortados em fatias fininhas. Mexer bem. Se preferir
pode por só uma variedade de pimento.

Colocar uma panela com água, sal e azeite para depois cozer os raviólis.

As rodelas de chouriço ou chouriça (escolher uma ou outra conforme o gosto) têm de ser
muito bem picadas pois é só para dar um pouco de paladar. Juntar na panela e mexer.

Escorrer bem os cogumelos e juntar na panela. Se não forem bem escorridos vão deixar muita
água e diluir muito o molho.

Logo de seguida colocar as natas e mexer muito bem para que estas de fundão com os
restantes ingredientes. Deixar refugar e apurar um pouco.

Colocar os raviólis na panela de água a ferver 2 a 3 min. Se deixar cozer demasiado os raviólis
eles vão desfazer-se.

É nesta fase que se tem que repor o que falta, por isso, provar e repor. Eu coloquei sal,
pimenta, piri-piri, orégãos, uma colher de sopa de polpa de tomate e de leite. (o leite serve
para cortar a acidez da polpa de tomate). Deixar apurar e provar novamente. Repor sempre
aquilo que é necessário.

Quando já tiver no ponto, juntar os raviólis previamente escorridos. Não mexer muito porque
os raviólis são sensíveis. Muito suavemente tentar envolver os raviólis com o molho.

Deitar o preparado num tabuleiro (eu acho que fica mais bonito num tabuleiro transparente) e
colocar o queijo por cima e os orégão.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºc. Retirar quando o queijo tiver bem douradinho.

Bom apetite.

Ps. Por cada tabuleiro de raviolis são 1 tomate, 1 pacote de natas, 1 rodela de chouriço, ½
pimento e 1 de cogumelos. Depois é só dobrar ou triplicar dependendo do número de pessoas
e tabuleiros. Normalmente 1 tabuleiro dá para 3 pessoas mas como prefiro que sobre faço as
contas 1 tabuleiro = 2 pessoas.

Ps1. Podem jugar com o queijo no final e juntar mais do que uma variedade.

Ps. Eu servi sem acompanhamento mas este prato liga muito bem com uma salada de agriões
ou rúcula.

Receita da Íris

Folhados de Queijo de Cabra com Doce de Abóbora


Ingredientes:

Queijo de cabra (eu utilizei palhais mas em acho que isso é indiferente)

Massa folhada (eu utilizei esta porque já está cortada em quadrados perfeitos para o que é)

1 gema

Doce de Abóbora



Preparação:

Ligar o forno e colocar a 200ºc.

Num recipiente que dê para ir ao forno colocar um fio de azeite e untar bem o recipiente para
que os folhados não colem ao tabuleiro.

No meio de uma folha de massa folhada colocar um pedaço de queijo. Depois de colocado o
queijo pegar ponta a ponta da massa e “embrulhar” o queijinho.

Depois de feitas as unidades pretendidas bater a gema do ovo e pincelar para que fiquem
douradinhos.

Depois é só levar ao forno a 180ºc. retirar quando ficarem douradinhos (aprox. 20 min)

Para finalizar empratar com o doce de abóbora

Ps. Como éramos 6 pessoas e a embalagem da massa bimbo também continha 6 folhas, nós
cortamos a embalagem do queijo palhais em 6 pedaços iguais e colocamos.

Ps1. Conforme o gosto (se gosta mais ou menos de queijos intensos) colocar mais ou menos
queijo.

Ps2. Se os folhados não forem bem fechados o queijo sai para fora e depois não ficam bonitos.

Receita da Íris

domingo, 2 de setembro de 2012

Panquecas adaptadas

Receita da panqueca:

350gr Farinha de trigo
300ml Leite
3 colher de chá fermento
1 colher de chá sal
1 ovo
1 colher sopa açúcar
3 colher sopa manteiga derretida
4 colher sopa chocolate em pó

Molho:

8 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de Nesquik
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de margarina

Nada disto foi inventado por mim. Apenas adaptei este molho para a panqueca. Adaptei no sentido de o juntar a esta panqueca. Porque faz parte de uma receita de bolo de nesquik. E ficou delicioso. Depois só espalhei um pouco de canela e açúcar. É um boa forma de lanchar simples e deliciosamente.



domingo, 26 de agosto de 2012

algo simplesmente delicioso



Coza a massa, simples e fácil, como já referi em post anteriores.
Depois, é somente numa frigideira, colocar uma colher de margarina, deitar o bacon aos cubos e os cogumelos bem escorridos e passados em água. Colocar 3 raminhos pequenos de tomilho, moinho de pimentas, oregãos e deixar fritar.
Por fim, colocar a massa "enrolada" no prato, colocar as fatias de queijo que quiser, depois simplesmente colocar o que está na frigideira e colocar por cima, salsa bem picadinha e voilá.

Eu adoro. E vocês?

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Pizza à minha moda # 2



Esta pizza ficou divinal.
Já lhe apanhei o jeito e foi a segunda vez que fiz.
Comprei a massa, e já vinha com o molho num frasco.
Depois foi só colocar os ingredientes, antes de explicar o processo, coloquei numa frigideira uma colher de margarina, um pacote de Bacon aos cubos, 1 lata de cogumelos laminados e alho moído, mais moinho de pimentas e muitos oregãos moidos. Deixei cozinhar e depois de ter espalhado o molho na massa, coloquei pedaços de queijo terra nostra, em seguida, 6 fatias de fiambre, o preparado da frigideira, mais pedaços de queijo terra nostra, queijo ralado, azeitonas e salame.
E ficou com este aspecto que a mim me parece divinal e que a vocês, espero, que vocês pareça uma verdadeira tentação apetecível. 

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Empadão de carne e natas

Amei esta receita. Totalmente inventada por mim. Eu adoro o empadão normal de carne moída. É uma das minhas comidas favoritas. Lembro-me de o comer desde pequena. Mas ontem, tinha cá restos de uma carne muito saborosa e lembrei-me de fazer um empadão com esta carne. E este tem um ingrediente que quem experimentar vai ver que nem nota. Para os que não gostam é bom. Mas eu para a próxima tenho de o colocar em mais quantidade porque eu adoro o dito cujo ingrediente. E sou péssima em medidas e quantidades porque não tenho nenhuma balança. O resto fica ao vosso critério.

Ingredientes:

Batatas
Carne (desfiada) que tenha por exemplo no frigorífico
1 lata de Cogumelos
1 pacote de Natas
1 lata de milho doce
1 cebola
1 alho
oregãos q.b.
sal q.b
moinho de pimentas q.b.
2 colheres de polpa de tomate
molho da carne
margarina
1.5 dl de leite
3 ovos
azeitonas

Preparação:

Para o puré, cosa as batatas em água e sal. À parte faz-se um refogado com a cebola e o alho picados e uma colher de margarina. Esperam-se 5 a 10 minutos e coloca-se a carne desfiada e o molho que do tempero dela tinha ficado. E as 2 colheres de polpa de tomate. Em seguida, 15 minutos depois, junte a lata de cogumelos e as natas. Coloque um pouco de sal, oregãos e moinho de pimentas e o milho doce e deixe no mínimo e vá mexendo. Quando vir que está bom, desligue.. Enquanto a carne acaba de refogar, pode tratar de fazer o puré. Depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a margarina e o leite e mexa muito bem. Tempere com sal, moinho de pimentas e noz-moscada (o puré deve ficar fofo). Por fim, coloque a gema de ovo que vai dar uma cor mais bonita ao puré.
Por último, num tabuleiro, coloque uma camada de puré, depois todo o conteúdo do refogado de carne. Por último coloque o que restou do puré e alise direitinho. Coloque por cima pimenta dos moinhos e um pouco de oregãos. Azeitonas e passe 2 gemas de ovo a pincelar. Leve ao forno em 180º e prontinho quando vir que está a ficar seco as gemas. Espero que gostem!





Coma acompanhado com uma salada de pepino ou tomate!

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Massa com salmão fumado

400g de massa preta
400 ml de nata ligeira mimosa
20g de salmão fumado cortado às tiras
1 lata de cogumelos laminados
30g de manteiga mimosa
1 chalota
sal q.b.
moinho de pimentas q.b.
vodka/aguardente q.b.
1 quarto de um cubo de caldo de knor de galinha
Tomilho q.b.

Muito simples de fazer esta receita, mais um prato rápido mas um pouco mais pesado e deve ser feito apenas de vez em quando, porque na minha opinião o salmão aqui torna-se um pouco pesado e comido muitas vezes, enjoativo.

Pique a chalota e refogue-a com a manteiga. Junte o salmão e deite 1/2dl de vodka ou aguardente (eu utilizei aguardente não tinha a bebida pedida). Quando a bebida tiver evaporado acrescente a nata, os cogumelos, o sal e um pouco de moinho de pimentas. Entretanto coza a massa, em água com sal, óleo e o knor de galinha. Escorra-o e misture-a com o molho.  Sirva polvilhado com o tomilho picado.

Esta receita não é da minha autoria. Infelizmente. Mas como costumo sempre fazer, adapto-a ao meu gosto e dou sempre uns toques pessoais. A receita pela qual me guiei é mais curta em termos de ingredientes que a que estou a apresentar aqui. Espero que gostem!!